為了確保新冠肺炎疫情防控期間校園食品供應(yīng)和食品安全，讓返校師生吃的安心、放心，減少焦慮感、恐慌感，提高幸福感、歸屬感，銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院堅(jiān)持實(shí)施卓越現(xiàn)場(chǎng)“6T”實(shí)務(wù)管理，優(yōu)化餐飲服務(wù)，打造健康食堂，保障疫情防控期間師生舌尖上的安全。

提高自律意識(shí)，筑牢安全防線。該院在2020年春季學(xué)期學(xué)生返校復(fù)學(xué)前，召開(kāi)食品安全暨疫情防控工作專(zhuān)題會(huì)。要求疫情防控期間各食堂餐廳一定要提高食品安全自律意識(shí)，加強(qiáng)卓越現(xiàn)場(chǎng)管理，準(zhǔn)確做到供餐準(zhǔn)備“三到位”、供餐管理“四規(guī)范”、供餐過(guò)程“五把關(guān)”等規(guī)定，筑牢食品安全防線。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升管理能力。該院為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間食堂食品監(jiān)管，全力保障學(xué)院師生飲食安全，邀請(qǐng)銅陵市食品安全主管部門(mén)有關(guān)專(zhuān)家對(duì)全體食堂管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。專(zhuān)家以《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》為基礎(chǔ)，對(duì)相關(guān)法律條文、規(guī)范規(guī)定等進(jìn)行了詳實(shí)而又生動(dòng)地釋義；同時(shí)，對(duì)“法人突出責(zé)任監(jiān)管”、“食堂服務(wù)控制環(huán)節(jié)”、“餐廳15項(xiàng)設(shè)施要求”、“原料管理”、“杜絕危害污染”、“安全操作規(guī)范”、“物料臺(tái)賬管理”等進(jìn)行了深入淺出地講解。強(qiáng)調(diào)學(xué)校食品安全工作要做到：必須堅(jiān)持警鐘長(zhǎng)鳴，必須落實(shí)黨政同責(zé)，必須嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，必須經(jīng)常性開(kāi)展。構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制，6T考評(píng)再獲佳績(jī)。該院堅(jiān)持推行學(xué)生食堂“5S”“6T”餐飲先進(jìn)管理體系，致力提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，近年來(lái)，多措并舉，努力構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，不斷加強(qiáng)和規(guī)范食堂餐飲管理，優(yōu)化餐飲服務(wù)，在2019年1個(gè)餐廳獲授“健康餐廳（食堂）”稱(chēng)號(hào)的基礎(chǔ)上，2020年3家食堂餐廳在銅陵市餐飲業(yè)2019年卓越現(xiàn)場(chǎng)管理“6T”（實(shí)務(wù)）考評(píng)中喜獲“示范店”稱(chēng)號(hào)，2家食堂餐廳獲評(píng)“達(dá)標(biāo)店”稱(chēng)號(hào)。